|
| Набережные Челны, 25 февраля 2013 |
|
|
|
Новости
14.12
Челнинка Халида Исламовна сейчас благодарит и Бога, и человека. «У моего мужа злокачественная опухоль. Страшнее, казалось, не бывает. Ее обнаружили в головном мозге.
14.12
С начала 2011 года увеличивается плата за питание в детских садах. «Мы вводим в действие новые санитарные правила. Теперь хлеба детям будут выдавать на 10% меньше.
14.12
Челнинцы, узнав о замене полиса ОМС (обязательного медицинского страхования), взволновались. У некоторых срок действия полиса до 31 декабря 2010 года, а новые начнут выдавать только с 1 мая 2011. ОбъявленияАнекдоты и Разговоры- Доченька, ты братика хочешь?
|
Новая кухня2008-09-09 21:31:42
Баранчик - только до 18Баранина нечасто появляется на нашем столе: мясо редкое, недешевое. Почему многие не любят баранину, поясняет член гильдии шеф-поваров России Алексей Николаенко: "Баранина - великолепное мясо, которое стоит на первом месте по мягкости, опережая даже свинину. Но чтобы прочувствовать это, мало уметь хорошо его готовить, важно найти правильное мясо. Крупный баран весом в 30 килограммов - малосьедобен, мясо его будет жестким и вонючим, станет источать запах. Исправить такое мясо невозможно, что с ним ни делай. Баранчиков можно есть максимально до 18 килограммов. Причем вкуснее и нежнее мясо женских особей. Поэтому покупка баранины - дело непростое. На рынке ее могут купить те, кто разбирается. Я всегда покупаю мясо в мусульманской лавке. А неспециалистам проще купить готовые куски, уже маркированные, например, "корейка ягненка". Давайте корейку и приготовим. Берем целым куском - она так хороша, что резать ее - только мучать. Поливаем кусок оливковым маслом. Тем временем крупно рубим укроп и петрушку, помидоры, лук, этой вкусной и сочной смесью тщательно натираем мясо. Солить мясо будем в конце, потому что соль вытягивает из мяса влагу. И в этом овощном маринаде держим кусок минут 20. Таким образом можно мариновать вырезку, корейку, лопатку - мягкие части туши. Остальные части (они потверже) лучше мариновать в кислой молочной среде: кефир, катык, ряженка. Замаринованный кусок жарим на горячей сковороде, на растительном масле, очень быстро со всех сторон, чтобы мясо "схватилось". Потом заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку на 10-20 минут, в зависимости от размера куска. После дать отлежаться мясу еще минут 10, чтобы мясной сок, который от жара сконцентрировался в середине куска, снова распределился по всему мясу. Режем, подаем с овощами, чечевицей". |
Челны-фото
Адвокат, бухгалтер и психологу нас очень холодные полы. первый этаж Блоги |
