Казалось бы, при существующем изобилии продуктов в магазинах купить можно все. Но, как выяснилось, в торговле есть основательные «белые пятна». Диабетики жалуются на отсутствие специального хлеба. Вегетарианцы - на то, что соевый творог тофу приходится долго искать. Сторонники здорового образа жизни на сайте «Челны ЛТД» сетуют, что хотели бы сами делать выпечку, а в продаже нет цельнозерновой муки. Повар Алексей Николаенко говорит, что существует дефицит мяса, особенно говяжьей вырезки, той самой, которая составляет 1,5 килограмма  из всей туши. Ее поставшикам приходится «собирать» по деревням и окрестным городам. Особенно туго кулинарам перед Новым годом.
Андрей Куликов, директор по развитию ТД «Дуслык», озвучил позицию торговли:
- В магазине каждой сети есть стеллаж «диетическое питание», где представлены конфеты, печенье на сахарозаменителях, соки, хлебцы. На этих полках держат самые ходовые продукты, уникальных товаров там не будет. Узкоспециализированный ассортимент ни одна сеть не поставит в продажу: каждый метр полки должен должен давать определенную выручку. А с «эксклюзивом» полочное пространство будет работать неэффективно, и не хватит места под товар, нужный большинству покупателей. Магазины «формата у дома» такое излишество себе не могут позволить.
Единственный выход, который я вижу для потребителей «редкой еды» - узкопрофильный магазин. Один такой в нашем городе мог бы выживать. Возможно, что-то можно заказать в интернет-магазинах.
В России нет многих видов продуктов, нет поставщиков, которые стабильно и в нужном количестве могут снабжать торговлю. Местные производители  либо не дают нужного объема, либо их вообще нет.
Что касается мяса, то дефицит его - проблема всей России, а не только Челнов. Мы бы представили в нашей сети нормально упакованную говядину различных видов. Ставить в каждом магазине витрину с продавцом мяса, как на рынке, эффективно только в достаточно больших магазинах. Нам нужно упакованное мясо со сроком хранения в 5-7 дней по нормальной цене. В нашем регионе таких поставщиков нет.