Поговорка советских времен актуальна и сейчас, когда социализм сменился капитализмом. В сфере услуг есть немало рабочих мест, где можно обмануть хозяина. В одном из челнинских кафе владелец, поборов «левые схемы» увеличил объем выручки от бизнеса на 25%. Ранее эти деньги шли «в карман» персоналу. Есть свои способы «откусить» от доходов собственника бизнеса и в сфере услуг, и в торговле.

Владельцы многих кафе и ресторанов были вынуждены оборудовать свои заведения видеонаблюдением, чтобы можно было дистанционно следить на барменами, администраторами и официантами. Кассы сейчас компьютеризированы, все заказы напрямую отражаются в программе. Но это не мешает персоналу работать «на карман». К примеру, просто не пробив какой-то заказ. Официанты смотрят по ситуации: насколько пьяны клиенты, есть ли вероятность, что человек дотошен и может проверить чек «от и до». Правда, в этой схеме в сговоре должна быть и кухня, получая свой процент. Опытному повару нетрудно сделать из одного и того же набора продуктов 3 блюда вместо двух.

Как водится, проще всего облапошить заведение бармену, спрятав за стойкой пару бутылок спиртного. Схема та же — наличный расчет и никаких чеков. Нередко персонал договаривается с постоянными клиентами, владельцами скидочных карт. Последние оставляют «своим» официантам карты, те копят клиентам бонусы, проводя часть заказов в смену через карту, а сумму скидки кладут в свой карман, беря с невнимательных посетителей полную стоимость блюд. Видеонаблюдение не всегда позволяет поймать воров за руку, ведь владельцы не сидят сутками у мониторов.

Как рассказала корреспонденту «Челны ЛТД» хозяйка одного из заведений, она пресекла воровство, сменив администратора и перераспределив «чаевые»: «Поставила свою хорошую знакомую, у которой до этого не было опыта подобной работы. Сделала ей оклад в 25 тысяч, неделю посидела с ней на работе. Теперь все расчеты идут только через администратора, чаевые складываются в общий фонд, который делится в конце дня на всю смену. Все работают по-разному, одним официантам всегда будут оставлять больше денег, потому, что они приятнее людям. Понятно, что они были недовольны новшеством - теперь им приходится делиться с теми, кто на чай не получает. Но после нескольких попыток скрыть часть чаевых коллеги начали за ними следить и докладывать администратору о любых нарушениях. Уже на вторую неделю работы по новой системе и с честным администратором ежедневная выручка выросла почти на четверть».

От честности администратора многое зависит и в парикмахерских. Владельцы несут серьезные убытки, когда их мастера начинают «левачить». К примеру, стрижка стоит 300 рублей, а подравнять концы вдвое дешевле. Как правило, люди часто ходят к «своему мастеру». И никто не побежит жаловаться, если мастер предложит схему, когда клиент платит в кассу, как за «подравнять», а на руки дает мастеру 50 рублей чаевых. При этом примерно 30-60% от своей выручки из кассы парикмахер получит в виде зарплаты.

Но обиднее всего для владельцев парикмахерских и салонов, когда мастера просто уводят своих постоянных клиентов, начиная их обслуживать на дому. Не намного, к слову, дешевле, но уже все деньги идут в карман мастера. Ведь за стрижку с покраской даже в домашних условиях и с препаратами клиентки мастер возьмет не меньше 1000 рублей. «Как с этим бороться за 10 лет, я так и не придумала, - говорит владелица небольшой парикмахерской, - И ладно бы мастер пришла уже со своей клиентурой, и ее потом увела. Нередко ситуация складывается так, что человека учишь, потом создаешь ему условия для работы, трафик клиентов, платишь за него налоги, а он тебе потом такие вот «фигвамы» рисует. Выход один — увольнять. Хочет работать сам — пусть сам платит аренду, налоги, покупает препараты, проходит за свои деньги учебу, повышает себе квалификацию. Почему-то все это они начинают ценить только, когда наступают на эти «грабли»…

В торговле, по словам Татьяны, менеджера одного из крупных продмаркетов, покупатели не всегда забирают чеки после оплаты. Особенно, когда торопятся. Операцию возврата товара (отмена чека) может выполнить только товаровед или старший кассир. Нередко кассиры и товароведы «сотрудничают» между собой и забирают «пробитую» сумму себе. Еще один похожий способ - кассир дважды пробивает один и тот же товар, а после ухода покупателя отменяет чек и забирает деньги «в карман». Иногда продавцы работают в сговоре с покупателем. Кассир не пробивает дорогой товар, но делает вид, что сканирует его штрих-код. При этом заранее прикрепляет штрих-код дешевого продукта на кассовый бокс и считывает его вместо дорогого. 

Большие убытки для хозяев магазинов могут быть вызваны сговором кассиров с охраной, которая может закрыть глаза на вынос товара мимо кассы.

«Поэтому во многих крупных гипермаркетах охрана меняется каждый день, - утверждает Татьяна. - Владельцы магазинов заключают договора сразу с несколькими ЧОП». С воровством борются, используя видеокамеры. Существуют и кассовые компьютерные программы, которые не только могут отследить денежные операции (прием купюр, возвраты, остатки и т.д.), но и снимают на монитор, как работает кассир.

«В нашем магазине в Набережных Челнах с пойманного продавца вычитают убыток в 5-кратном размере, а потом увольняют по «неприятной» статье, - рассказывает Татьяна. - Если человек отказывается компенсировать ущерб, ему грозят полицией и уголовным делом. Об этом предупреждают еще при приеме на работу, когда составляют договор о материальной ответственности».